ステーキ

 簡単に作れるけど、加熱の程度は把握しておく必要あります。

材料

ステーキ用肉　牛もも、サーロイン、ヒレなど

塩

あらびき黒コショウ

作り方

肉を冷蔵庫から出し、塩と胡椒を上面に振る。

フライパンに肉を塩胡椒を振った面を下にして入れ、ふたをせずに中火で焼く。

*火加減をガス火の大きさやIHのレベルで経験的につかんでおくことが必要。

3分くらいかけて表面にうっすら焦げ目がつくように焼き上げる。

＊必要なら裏返す前に上面に塩と胡椒を振る。

裏返してさらに2分、表面にうっすら焦げ目がつくように焼き上げる。

*肉の厚さにより、中への火の通り具合を調節する。厚い肉を中まで加熱するなら弱めの火力で長時間焼き、表面が焦げすぎないようにする。焼く前に30分くらい常温になじませるのも効果ある。逆に薄めの肉をミディアムに仕上げるには、強めの火でさっと焼くようにする。

皿にもりつけ、肉汁もかける。