煮豚

 いわゆるチャーシューです。良い肉（適度に脂が刺した肩ロース、タコ糸で縛ったものが扱いやすい）が手に入ればおいしく作れます。

作り置き的な感じで2-3日なら保存できます。

材料

豚肩ロースブロック　500-700 g程度

しょうゆ

みりん

砂糖

長ネギ

作り方

味が染みるように外側からフォークで突き刺して適度に穴をあけておく。（やらなくても可）

ブロックをフライパンで各面を少し焦げ目がつくまで焼く。

ブロックを立てて両端も焼き目をつける。

鍋に2 cmくらいの深さに調味料を加え、バランスを整える。

ブロックが半分くらいつかる程度まで水で薄める。（２－３倍）

長ネギをスライスして鍋に加える。

鍋にブロックを入れ、沸騰させる。

アルミ箔かクッキングシートで落とし蓋をして軽く沸騰する程度の火力で25分くらい煮る。

＊途中で一度ひっくり返す。

火を止めてそのまま1時間程度なじませる。

肉を取り出し、3-5 mm厚程度にスライスする。

皿に盛り付けて煮汁をかける。