みそ汁1

 味噌汁は食事の中での汁ものという位置づけですが、余った食材を消化する事にも使います。冷蔵庫の中身をチェックして、使えそうなもの、中途半端に残っているものを使えるように工夫します。

材料

みそ

顆粒だし

野菜、海藻（もやし、キャベツ、白菜、大根、ネギ、玉ねぎ、じゃがいも、キノコ、わかめなど）

豆腐、油揚げなど

作り方 ４人分

野菜、豆腐などを適当な大きさに切る。もやしは水洗いしてそのまま。

800 mL程度の水に具材を入れて煮る。火が通ったら顆粒だしを少々加える。

味噌を準備してお玉で適量を取る。

鍋の中の汁につけながら、箸でほぐして溶き入れてゆく。

かたまりにならないように混ぜたら、少し加熱して完成。

＊沸騰させないほうが風味は残るが、酵素が生きている事によって、置いている間に発酵臭が強くなることがある。安定した風味にするなら、一度軽く沸騰させたほうがよい。