ヒガコのグレース魚勝1

 スーパーでは売っていないような鮮魚を仕入れているので、のぞいてみるとおもしろいものが手に入ったりします。野菜や果物のなかにもお買い得なものがあります。豊洲市場が開いている日に行くのがよいですが、日曜日などでも近海サバを仕入れていたりすることがあります。

ここで手に入る魚の例

カワハギ、ウマヅラハギ：煮付けにします。鮮度のよいものを買って、肝を楽しみます。

イナダ：鳥取、千葉、岩手などから入ってきます。鮮度がよいものは刺身でおいしいです。

メバル：東北の大きなものが入ってきます。煮付けに。

小鯛：20 cmくらいのを安く売っていることがあります。塩焼きで。

メイタカレイ：小さくても肉厚で、煮付けに最適。

アマダイ：安くはないですが、一夜干しは美味。

イトヨリ：塩焼きでおいしいです。

ウメイロ：初夏に出回ります。刺身、塩焼きなど。

タカベ：脂の乗った魚で、塩焼きにします。鮮度に注意。

スズキ：千葉、神奈川などの産地ですが、やや臭みがあることが多いです。

イサキ：中型のものを塩焼きに。

近海サバ：湘南の高鮮度のものを仕入れる時があります。しめサバに。

キンキ：ほかのスーパーなどよりリーズナブルな値段で並んでいます。煮付けで。

タチウオ：鮮度よければ刺身、塩焼きに。

メヒカリ：鮮度良ければ、開いて天ぷらにすると美味です。手間はかかりますが。

オイランカレイ：和名はヒレグロで、ナメタガレイに似ています。煮付けで。

ホウボウ：刺身で美味しいですが、ややさばきにくい。

コチ：刺身で美味しいですが、ややさばきにくい。

クロソイ：東北から入ってきます。やや磯の香りがしますが、煮付けに。

舌平目：身がしっかりしています。ムニエルに。

マコガレイ：茨城から宮城の大型のものが入ってくることがあります。煮付けに。

カマス：大きい物も入ってきます。塩焼きで。