餃子

包むのと焼くのに両方結構な手間がかかるので、イベントとして楽しむ感じ。中種と皮の量のバランスは何度か作ってみるとわかるようになる。中種が余ったらハンバーグのように固めて焼くとニラ饅頭になる。

材料

白菜

ニラ

ネギ

しょうが（あれば）

豚ひき肉　200 g程度

大判餃子の皮

塩

しょうゆ

味の素

ごま油

酢

ラー油

作り方

白菜をみじん切りにしてボウルに入れ、塩を振って1時間程度軽く水抜きする。

ニラ、ネギをみじん切りにする。

しょうがをすりおろす。

白菜から出た水分を捨て、軽く水洗いし、ニラ、ネギ、豚ひき肉を加えて混ぜる。

塩、しょうゆ、味の素、しょうがを加えて混ぜる。

スプーンで適量を取り、皮に包み、トレイや大皿に並べてゆく。

＊隙間があかないように水をつけてしっかりくっつける。

フライパンに軽く油を敷いて餃子を並べる。

水を5 mmくらい入れて、ふたをして中火で10分くらい蒸し焼きにする。

＊ちょうど水がほぼ飛ぶくらいまで加熱する。

ごま油を加えて餃子を少し浮かせて、底面がパリッとするように2分くらい焼く。

皿に取る。

酢、しょうゆ、ラー油を混ぜたつけだれにつけて食べる。