比較的安いわりに脂が乗っていておいしい魚です。
材料
カラスカレイ切り身
しょうゆ
砂糖
昆布つゆ
作り方
鍋に昆布つゆ少量、しょうゆ50 mLくらい、甘辛いバランスになる程度の砂糖を入れる。
水で倍くらいに薄める（底から8 -10 mmくらい）。
切り身を入れて蓋をして中火で加熱する。
沸騰したら蓋を取り、アルミ箔で落とし蓋をつくって切り身にかぶせる。
軽く沸騰するくらいの火力で5分くらい加熱する。
＊切り身が凍っている時は火が通るよう加熱時間を2-3分長くする。煮汁が全て蒸発すると焦げるので注意。
切り身を皿に盛り付け、煮汁をかけて完成。
応用
ギンダラの煮付け
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