頭がついた魚の煮付けはいろんなバランスありますが、ご飯に会う強めのバランスが以下のレシピになります。
材料
メバル
しょうゆ
料理酒
みりん
作り方
魚は鱗とえら、内臓を取って、洗う。
醤油、酒、みりんを約1:1:1で1 cm弱の深さになるよう鍋に入れる。
魚を鍋に入れて蓋をして中火で加熱する。
沸騰したらアルミ箔で落としふたをして中-弱火で10分ほどに煮詰める。
器に盛りつけて煮汁をかけて完成。
応用
カワハギの煮付け
キンキの煮付け
カレイの煮付け
オイランカレイの煮付け
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