チャーハン

 ほぼ冷ご飯を使い切るために作っているので、最高に美味しく作ることは求めないことが多いです。さほど時間はかかりませんが、具材を細かく切るので、心理的なハードルは少し高い料理です。

材料　2-3人分

ごはん　茶碗3杯くらい

玉ねぎ　中１/２個

ニンジン　1/2本

鶏モモ肉　1/2枚

卵、サラダ油、ネギ（省略することも多い）

塩

味の素

顆粒だし

作り方

冷蔵庫や冷凍庫に保存されているごはんは電子レンジで熱々になるまで加熱しておく。

＊冷ご飯はふつう固まっているので、そのままフライパンに入れるとうまくほぐれない。結果として部分的に焦げたりする原因になる。冷食のチャーハンははじめからパラパラなので、そのまま炒めてOK。

玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。

＊スライスしたものを90°回して細かい間隔で切ればよい。

もも肉を7 mm幅くらいに切り、さらに１cm幅くらいのサイコロ状に切る。

フライパンにサラダ油を敷いて中火で20秒ほど加熱し、とじた卵を入れて炒り卵にする。卵が固まったら油ごと器に戻す。

フライパンでもも肉を炒め、表面に火が通ったら野菜を入れる。

野菜にも火が通ったら、ご飯と卵を加え、よく混ぜながら中火で全体を加熱する。

＊ここでネギを加えてもよい

ごはんが全体に色づいてきたら、火を弱めて塩、味の素、顆粒だしで味付けし、全体に味がなじむようによく混ぜる。

少し火力を強くして混ぜながら、なるべくパラパラするようにほぐしてゆく。

＊チャーハン用に水を少なくしたごはんを使えないことも多いので、パラパラさせるのはふつう限界がある。加熱しているうちにもちもちくっつくようになったらそのあたりで火を止める。

器に盛りつけて完成。