ハンバーグ

 手間と時間がかかるので、材料を買ったまま作る前に心が折れることが多いです。弁当用にストックするために定期的に作っています。フライパンだと火加減が難しいです。

材料

合い挽きミンチ　600 gくらい

ニンジン　1本

玉ねぎ　1個

卵

パン粉　体積で卵2個分くらい

塩

あらびき黒胡椒

作り方

ニンジンと玉ねぎをみじん切りにしてプライパンで炒める。

玉ねぎが透き通るまで火が通ったら、火を消して粗熱を取る。

大きめのボウルにひき肉、卵、いためた野菜、パン粉を入れ、水を少し加えながらこねる。

均一になったら1 cmくらいの厚さの小判型に整形し、まな板の上に敷いたラップの上に並べる。

＊焼くと縮むので、薄めに作る。

塩と胡椒をふりかける。

＊塩は練り込んでもよいが、表面に味付けしたほうが、同じ味を感じられる程度の比較では塩分摂取量を少なくできる。

塩胡椒を振った面を下にして、フライパンに並べて中-弱火で加熱する。

上面に塩と胡椒をふりかけ、ふたをして4分程度加熱する。

＊うっすら焦げ目がつく程度の火力にする。

ひっくり返し、ふたをしないで2-3分加熱。

下面に焦げ目がついたらひっくり返し、30秒ほど焼く。

＊真ん中を押して硬くなっていることを確かめる。赤い肉汁が出るようなら加熱不足。

深皿に取り、アルミ箔をかぶせる。

＊油が高温になっていると、ラップだと溶けるので注意。

冷めたらラップで１つずつ包み、ジップ付バッグに入れて冷凍保存。

今回は15個つくりました。